Spanacul decelularizat servește drept platformă consumabilă pentru cultivarea cărnii artificiale

În această diagramă, cercetătorii din Boston College și WPI arată pași cu privire la separarea și fertilizarea celulelor satelit primare de vacă pe un eșafod de frunze de spanac decelularizat. Credit: Food Bioscience

Scheletul venos al unei frunze de spanac arată pentru prima dată că poate susține creșterea cărnii artificiale, relatează un cercetător din Boston College.

Spanacul, un eșafod economic și ecologic, a creat un teren de hrănire în care o echipă de cercetători condusă de un inginer din Boston College poate cultiva celule de carne, un avans care ar putea accelera dezvoltarea cărnii cultivate, se arată în noul raport. o ediție pre-publicată a revistei Alimente BioScience.

Rețeaua circulatorie a frunzei de spanac, care este lipsită de orice altceva decât un schelet vienez, a servit ca substrat comestibil pentru cercetătorii care cultivă proteine ​​bovine, a declarat Glenn Gaudet, profesor de inginerie la Boston College, autorul principal al noului studiu . Rezultatele vor contribui la creșterea producției de produse agricole mobile pentru a satisface cererea în creștere și a reduce costurile de mediu.

„Agricultura celulară are potențialul de a produce carne care imită structura cărnii cultivate în mod tradițional, reducând în același timp nevoia de pământ și apă”, a declarat Gaudette, președintele de deschidere al noului Departament de Inginerie din BC. „Arătăm că frunzele de spanac detoxifiante pot fi folosite ca schelă comestibilă pentru a crește celulele musculare ale vacii pe măsură ce se transformă în carne”.

Realizările anterioare ale lui Gaudet în acest domeniu au atras atenția la nivel mondial. În 2017, Gaudette și o echipă din multe universități au arătat că țesutul inimii umane poate crește pe o schelă de frunze de spanac, deoarece oferă un sistem circulator natural care nu poate fi reprodus cu instrumentele și metodele științifice existente.

In lucrarea noastra anterioara, am demonstrat ca frunzele de spanac pot fi folosite pentru a crea cicatrici musculare ale inimii, a spus Gaudet. „În loc să folosim spanacul pentru a multiplica părțile umane modificate, acest ultim proiect arată că putem folosi spanacul pentru a crește carne”.

Potrivit lui Gaudet, un grup de studenți absolvenți de la Institutul Politehnic Vorester, Jordan Jones și Alex Rebello, au îndepărtat celulele vegetale dintr-o frunză de spanac și au folosit vasele de sânge rămase pentru a crește celulele de carne predecesoare ale vacii. Celulele au fost viabile timp de până la 14 zile și au fost împărțite în masă musculară.

„Avem nevoie de metode ecologice și etice de cultivare a cărnii pentru a hrăni o populație în creștere”, a spus Gaudette, adăugând că cercetarea sa este susținută de New Harvest. „Am început să știm că putem încerca să folosim o schelă de schele pentru a face acest lucru. Celulele musculare depind de ancoră, ceea ce înseamnă că trebuie să țină ceva pentru a crește. În laborator, putem folosi plăci de cultură de țesut din plastic, dar plasticul nu este comestibil. ”

Cercetătorii observă că rezultatele reușite duc la o mai bună descriere a materialelor și a proceselor științifice pentru a înțelege mai bine cum să satisfacă cererea consumatorilor și pentru a determina modul în care producția pe scară largă poate fi realizată în conformitate cu liniile directoare de sănătate și siguranță.

„Trebuie să o mărim crescând mai multe celule în frunze pentru a crea o friptură mai groasă”, a spus Guadette. “Ne uităm și la alte legume și la alte celule animale și de pește.”

Referință: „Spanac decelularizat: o schelă pentru carne cultivată în laborator” de Jordan D. Jones, Alex S. Rebello și Glenn R. Gaudette, 20 martie 2021, Bioscience alimentare.
DOI: 10.1016 / j.fbio.2021.100986

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Nanofibrele centrifugale multifuncționale pun un nou efect asupra măștilor COVID-19

Figura (A) Ilustrația schematică a procesului de producție a nanofibrelor polimerului centrifug polimer multispinning. (B) Nanofibrele polimerice sunt rotite de sistem. O...

Arheologii găsesc dovezi din monumentele de câini domestici din Peninsula Arabică Antică

Situat în regiunea tărâmurilor Alula, în nord-vestul Arabiei Saudite, acest cimitir este acum rar construit pe pământ pentru Arabia Neolitică-Calcolitică și este un ajutor...

Pe măsură ce straturile de gheață s-au topit, nivelul mării a crescut până la 18 metri

Se știe că creșterea nivelului mării datorită schimbărilor climatice este o amenințare majoră. Noile cercetări au arătat că evenimentele anterioare de pierdere a...

Oamenii de știință identifică genele umane care luptă împotriva infecției cu SARS-CoV-2

Vedere microscopică a coronavirusului. Credit: Yeti punctat Cercetările indică controlul genelor care stimulează interferonul SARS-CoV-2 Copie Oamenii de știință de la Sanford Burnham Prebis au...

Noua tehnică „Mașina timpului” dezvăluită pentru măsurarea celulei

Celulele dendritice (roșii / verzi co-colorate) într-un folicul limfoid (fragment de peyer) drenează intestinul (albastru). Credit: Wang Cao și Shengbo Zhang, WEHI Utilizând o...

Newsletter

Subscribe to stay updated.